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중국 4대 요리 상하이편 따뜻한 기후와 풍부한 농산물 등 농, 수산물이 풍부한 상하이. 중국 4대 요리 중 하나로 불리는 상하이 요리. 왜 상하이 요리는 중국의 4대 요리가 되었을까? 또 무슨 특징이 있는지, 상하이의 대표적인 요리가 무엇인지 알아보자. 상하이 요리의 특징 상하이는 바다와 내륙을 통하는 모든 문화의 중간에 위치해 있고, 항구로서 발달하여 국제적인 풍미를 갖추어 상하이 요리로 부르고 있다. 상해가 바다와 비교적 가까워서 해산물을 이용하는 요리가 많다. 주로 생선을 찌거나 볶거나 튀기는 요리가 많고 특히 게 요리가 유명하다. 양쯔강에서 나는 수산물을 가지고 부위별로 조리법과 양념을 달리 한 요리가 발달해서 "해파 요리"라고도 불린다. 상하이의 특산물 "장유" "장유"란 상하이의 특산물이고, 간장 비슷한 것이라고 생각.. 2023. 5. 26.
중국 4대 요리 광동편 한국에도 각 지역마다 대표하는 음식이 있듯이 중국에도 4대 요리가 있다.(산둥, 광동, 쓰촨, 장쑤) 그중에서 광동 요리에 대해서 알아보자 광동 요리란? 광둥성이 속한 광동 지역은 남중국해 쪽에 위치하여 기후가 온화하고 식재료가 풍부한 곳이다. 광동요리는 홍콩, 마카오, 대만 등 광둥성 인근 지역 및 광저우, 차오저우 등 광둥성에서 주로 만들어 먹는 요리를 포함하고 있다. 외국과의 교류가 많은 지역이라 광동 전통 요리와 국제적인 요리의 특성이 조화를 이뤄 독특하게 발달한 요리이다. 광동 요리의 특징 약간의 기름으로 센 불에서 빠르게 조리를 하여 재료의 본연의 맛이 살아있는 요리이고, 간이 센 것보다는 담백함을 추구한다. '중식은 기름지다'라는 인식이 많지만 다른 지방에 비해 광동 요리는 기름을 적게 사용.. 2023. 5. 25.